Groei vloeibaar vet in snackbars stagneert

(Novum) - Nog steeds gebruikt maar de helft van de cafetaria's en snackbars vloeibaar frituurvet. Uit een steekproef van de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) blijkt dat vorig jaar 53 procent vloeibaar vet gebruikte, terwijl dat in 2007 vijftig procent was. In 2004 frituurde een op de drie snackbars met vloeibaar vet.

Dertig ondernemers, vijf procent van de onderzochte bedrijven, gebruikten eerder wel vloeibaar frituurvet, maar zijn teruggegaan naar vast vet. Daarom is geen sprake van een significante stijging.

Koninklijke Horeca Nederland en het voorlichtingsbureau Margarine, Vetten en Oliën (MVO) startten in 2004 de campagne 'Verantwoord Frituren', die als doel heeft dat drie op de vier ondernemers het ongezonde vaste vet volgend jaar in de ban heeft gedaan. Volgens het productschap MVO is het gebruik van vloeibaar vet in de sector 62 procent, meldt de VWA. Dit komt wellicht doordat MVO geen rekening houdt met ondernemers die weer overschakelen van vloeibaar naar vast vet.

De VWA stelt vast dat het aantal ondernemers dat met de campagne meedoet, maar toch vast vet gebruikte, in de steekproef is gestegen van één naar vier. Sommige bedrijven zeggen wel te zijn overgestapt, maar gebruiken toch nog vast vet.

De hoeveelheid ongezonde transvetzuren in de vaste vetten blijft onverminderd hoog, aldus de voedselwaakhond. Het hoogst gemeten gehalte was 34,5 procent.